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昔人的年夜饭 差别朝代饮食差别,年的历史体现文化传承
2023-01-16 02:11
本文摘要:又是一年辞旧迎新的团圆日子,家家户户喜迎新春,过除夕团圆夜,吃年夜饭,一起守岁。这是中华民族几千年留下的最重要的传统节日,显示了中华文明的历史传承,今天我们就探究过年的历史泉源和年夜饭的历史,带你明白汉朝、唐朝、明朝的年夜饭,吃一场跨时空的年夜饭。 过年的历史泉源,除夕辞旧迎新自古有之关于过年的起源,有许多说法,一种最普遍的一种说法是来自于远古的猛兽,叫作年,每当冬天缺少食物就来到乡村,村民逐渐发现红色的火堆、炮竹和对联可以吓走猛兽年,于是庆祝,厥后逐步形成了过年的习俗。

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又是一年辞旧迎新的团圆日子,家家户户喜迎新春,过除夕团圆夜,吃年夜饭,一起守岁。这是中华民族几千年留下的最重要的传统节日,显示了中华文明的历史传承,今天我们就探究过年的历史泉源和年夜饭的历史,带你明白汉朝、唐朝、明朝的年夜饭,吃一场跨时空的年夜饭。

过年的历史泉源,除夕辞旧迎新自古有之关于过年的起源,有许多说法,一种最普遍的一种说法是来自于远古的猛兽,叫作"年",每当冬天缺少食物就来到乡村,村民逐渐发现红色的火堆、炮竹和对联可以吓走猛兽年,于是庆祝,厥后逐步形成了过年的习俗。猛兽是关于过年泉源的最早传说,更有史可查的泉源是上古历法和祭祀。

我国史前史书《盘古王表》明确纪录了年岁:"天皇氏始制干支之名,以定岁之所在",《盘古王表》传说是大禹著作的史书,纪录了从盘古开天辟地到大禹之间的四千多年历史,因为年月久远,且距离现代人遥远,被许多人忽略。《盘古王表》出土于四川,距离中华文明的摇篮黄河流域较远,之后出土的四川三星堆文明和中原文明差异较大,被许多人怀疑《盘古王表》纪录的史前历史的准确性,但《中国上古史神话演义》同样和《盘古王表》纪录历史相似,《史记》中也多次提到相似内容,验证了《盘古王表》的可信度,说明晰年的可验证的历史是起源于上古历法。"除夕夜,围炉而坐,不寐,谓之守岁",这是西晋《风土记》 中关于除夕守岁的文字纪录,本书作者周处是个浪子转头的典型,少年时期着迷玩乐,之后发愤念书,著书三本,留下了"周处除三害"、"周处斩蛟"的历史传说,早年家族侍奉东吴,三家归晋之后成为西晋大臣之一,所著的《风土记》不仅是除夕、年岁的纪录参考,更是端午节、七夕节和重阳节习俗的依据,不仅仅在三国末年军政领域成就不小,更对文化历史的传承孝敬颇大。

历史上的年夜饭,汉唐明差别的年夜饭作为奠基中华民族名字的朝代,我们先看看汉朝的年夜饭。汉朝时期现在我们日常接触的许多蔬菜食物都没有,好比土豆、玉米西红柿,都没有传入中国,现在我们吃的西红柿炒鸡蛋、土豆相关的饭都无法吃到,更不要说琳琅满目的零食了。

汉朝的主食是麦饭、粟米,蔬菜主要是葵菜和韭菜,用粗盐腌制,和麦饭等一起煮粥吃。普通人一般连这些都无法保证,纷歧定能吃饱,对麦子的加工技术泛起在西汉中期,如果出生在西汉早期,面条也是吃不上的,好比我们最爱的炒面、拉面,纵然是贵族在汉朝早期也无法在年夜饭上吃到。

《后汉书》中纪录:常食脱粟饭、酱菜而已。由此可见汉朝时期普通人饮食很简朴,只能说温饱而已。

牛肉羊肉更是无法泛起在普通家庭的年夜饭,因为牛在古代是重要的生产工具,杀牛要经由严格的审批,普通人家吃牛肉是险些不行能。普通人年夜饭泛起概率最大的应该是狗肉,刘邦的得力干将樊哙早期就是卖狗肉为生,狗肉更常见。

豆腐鲜味再往后,汉朝人的年夜饭越发富厚了。西域传进的黄瓜、葡萄、大蒜等,已经逐渐在中原流传。

汉武帝时期,淮南王刘安更是发现了豆腐这样的美食,我国第一次有个对豆类有了鲜味适口的做法,能通过植物卵白增补卵白质,很好解决了豆类的难消化问题,可以制作葱花炒豆腐、小葱拌豆腐等美食。时间再往后,中华大地泛起了排山倒海的变化,大唐盛世登场。大唐时期的麦子已经获得高水平的处置惩罚,面食成为了主要的食物,饺子、面条、馒头触目皆是,街上有大量的面食店肆。

唐朝年夜饭,少不了一种食物,那就是饺子,在回族和蒙昔人聚集的地方,年夜饭叫作"扁食",这种叫法至今在我国陕北、山西北部和鄂尔多斯地域流传。唐朝年夜饭上的肉食,主力和我们今天相似,都是猪肉,同时又有差别,那就是唐朝人爱吃生鱼片,和今天的日本类似。"脍莫先于鲫鱼,鳊、鲂、鲷、鲈次之",讲的就是吃鱼的方法。日本学习唐朝的文化,顺带学习了唐朝的饮食,生鱼片我们中华唐朝才是鼻祖。

不外不是所有鱼都能制作生鱼片,好比和唐朝国姓谐音的一种鱼,那就是今天经常吃的鲤鱼,是克制吃的。现代人很爱吃暖锅,暖锅涮羊肉,重庆暖锅以辣而香闻名天下,可是在唐朝你是吃不到像今天一样辣的暖锅。因为辣椒这种很是重要的调味品,在明朝中叶才传入中国,而且最早能吃到辣椒的只是沿海部门地域。

辣椒大规模普及中国,是在满清进入中国以后,内陆省份普遍种植辣椒,取代之前的姜,富有创新的中国厨师使用辣椒又发现了多种菜肴,固然在唐朝的年夜饭上你是吃不到的。既然辣椒在明朝开始传入中国,明朝的年夜饭很富厚吗?相比之前的汉朝唐朝,明朝时期中国的年夜饭发生了庞大改变。

多了辣椒、胡萝卜、白菜、黄瓜等等,明朝的年夜饭不仅会泛起饺子,也有黄瓜炒肉、辣椒炒肉,羊肉也普遍泛起在明朝年夜饭的餐桌上,主要受游牧民族进入中原的影响。明朝的年夜饭,北方地域饺子必不行少,无论穷富,吃饺子寓意完完美美、辞旧迎新,来年顺顺利利。南方地域自宋朝以后,吃汤圆险些是年夜饭的标配,寓意圆圆满满,阖家团圆。南北年夜饭的饮食差异,在明朝时期已经逐步扩大,但总体是相似的,都是祈福团圆的文化传承。

金鼠辞旧岁,2020年看到这里的鼠你有钱,心想事成万事如意,如果是女生,2020年鼠你漂亮,如果是男生,祝您2020年鼠你乐成。过年是中华民族上下五千年的历史传统,无论是上古史书《盘古王表》,还是三国时期浪子转头周处的《风土记》,或者是《史记》等等,都纪录传承中华民族过年的习俗,预示着中华民族绵绵不停。吃年夜饭,说家乡话,你的年夜饭吃什么呢?白杨说史恭祝列位新年快乐,阖家幸福,接待关注留言~。


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